Menu du Chef

4-gangen    € 69,50   Wijnarrangement    € 36,00

5-gangen    € 79,50   Wijnarrangement    € 45,00

6-gangen    € 89,50   Wijnarrangement    € 54,00

Menu’s alleen per tafel te bestellen 

In de loop der jaren zijn er uit de keuken een aantal gerechten gekomen die ‘restaurant Solo’ ademen. Het menu ‘klassiekers’ biedt de gelegenheid te proeven van hoogtepunten van de afgelopen vijf jaar.

Een reis door de tijd in de keuken van El Harouchi.

Amuse van vlierbloesemcrème en –sorbetijs met gerookte paling en basilicumolie

***

Dungesneden tonijn met citrus, tomaat, koriander,
gebakken inktvisje, eendenlever en schuim van sereh

***

Lauwwarme coquille met mango, tomaat en noilly prat

***

Pastilla (Marokkaans) met gestoofde kip en specerijen,
pompoencrème, kaneelolie en kardemomsuiker

***

Shotje van warme yoghurt met sinaasappel-pompoensorbet,
pompoenpitten en muntolie

***

Gebakken kalfswang met knolselderijmousseline,
paddenstoelen, miniprei, knoflooksaus en truffel

***

Tarte tatin van ananas, gorgonzola, en salade van rucola

***

Dessertamuse van hangop, lobbig geslagen room en karamel

***

Gesuikerde groenten met Noord-Afrikaanse specerijen,
kataifi en sorbet van yoghurt-munt

Gekookte mossel met witlof, venkel, aioli, eendenlever,saffraan en kreeftenravioli
 

Geroosterde langoustines met clementines, witte chocolade, basilicum en een schuim van venkel

Lauwwarme kreeft met vanillecrème, rode grapefruit, aloe vera en schaaldieren saus

Rundertartaar met gerookte paling, crème fraîche, appel en hazelnoot

Tong en wang van het kalf met grove mosterd vinaigrette, truffel, rucola en krokante ui

Gegrilde tarbot met knolselderij, paddenstoelen, babyprei, truffel en knoflookschuim
 

Zachtgegeaarde kabeljauw met venkel, zwarte olijven, paprika, salie en Marokkaanse vissaus

Op karkas gebraden fazant met gerookte zuurkool, knolselderij, paddenstoelen, zilverui en groene kool

Gegrilde wagyu entrecôte met crème van witte ui, seizoensgroenten, pomme paulo en hollandaise van mosterd en yoghurt (+ € 15 supplement)

Gebraden hertenkalfrugfilet met topinamboer, kumquat, humus, schorseneer, paarse mosterd en beurre noisette

Pastilla gevuld met ossenstaart, zuidvruchten en noten,
vanille en citrus crème, munt en roomijs van koffie 

Marokkaanse pannenkoek met warme appelmoes met kruidnagel,
amandelen en nootmuskaatijs

Crème van citroen met basilicum ijs, witte chocolade,
pistachenoten en gefrituurde banaan

Gezoete couscous met gedroogd fruit, zoete zwarte olijven,
karnemelkijs en karnemelk met gezouten citroen

Kaasassortiment met notenbrood en bijpassend garnituur